春よ恋の強力粉の特徴は?ホームベーカリーで膨らまないときはどうしたらいい?販売店も

春よ恋 強力粉 特徴 お菓子作り・道具

春よ恋という強力粉をご存知ですか?国産小麦粉の中でも年々人気が高まっていますが、どんな特徴があるのでしょうか?

外国産小麦に比べて膨らみにくいと言われますが、ホームベーカリーで膨らまないときはどうしたらよいのか?

春よ恋の小麦粉はどこで売ってるのか?販売店情報についてもまとめました。

春よ恋の小麦粉の特徴は?

春よ恋は、北海道産の春まき小麦のはるゆたかを品種改良して作られた強力粉で、病気に強く天候に左右されることなく安定して収穫できることから、国産小麦粉の中でも高い人気を誇っています。

春よ恋は、タンパク質(グルテン)が少ないとされる国産小麦粉の中でも比較的含有量が多く膨らみやすいため、初心者でもパンが作りやすい小麦粉であり噛めば噛むほど甘みが増し、風味豊かで香り高くふわモチ食感が楽しめる特徴を持っています。

食パンやバターロール・ちぎりパン・フランスパン・白パン・ベーグルはもちろん、うどんやピザ生地・クッキー作りにも適したオールマイティな強力粉です。

外皮までふんわりやわらかく焼きあがることから、カンパーニュやバゲットなどハード系のパン生地では食感が物足りないためオススメしません。

春よ恋は、病気に弱く天気の影響を受けやすいはるゆたかと違い安定して獲れることはもちろん、パン作りでは吸水性に優れこねやすく成型しやすく生地が扱いやすいことから、キタノカオリやゆめちからなど数ある国産小麦粉の中でも一番人気が高いのだと思います。

ハルユタカは、パン作りが初めての方には最初から最後までベタついて、扱いが難しく感じる方も多いと思います。これから手作りパンを焼きたいと思っている方で国産小麦粉をお探しの方は、春よ恋を使って製パンすることをオススメします!

春よ恋がホームベーカリーで膨らまない原因は?

国産小麦粉は、外国産小麦に比べてグルテンの含有量が少ない分ふっくらしにくいと言われますが、春よ恋は国産小麦の中でもグルテンの量が多い部類に入ります。

それでも外国産の強力粉に比べるとグルテンが少ないので、初めて春よ恋を使う方はホームベーカリーで膨らまないと感じる方も多いようです。

春よ恋など国産の強力粉が膨らまないときは、温度や湿度・水分量に気をつけて焼いてみましょう!

外国産小麦と同じレシピの水分で作ると、タンパク質(グルテン)が少ないために吸水量も少なくなってしまう国産小麦粉では、水分量が多いがために膨らまない原因となってしまいます。

一般的に小麦粉100gあたり水70mlと言われますが、春よ恋など国産小麦粉では水を65mlに減らして作るのがオススメです!

発酵の過程においては、イーストに最適な温度30℃~40℃・湿度70%~80%を保つことで、発酵不足や過発酵を避けることができます。イーストを天然酵母や手作り酵母に置き換えるのもおすすめです。

夏場に作るときは、あらかじめ冷やしておいた水を使用したり、冬場は暖房や加湿器などで室内の温度や湿度を高めにするなど工夫してみてください。

春よ恋を使ってホームベーカリーでパンを焼くのが初めての方で膨らまなかったらどうしようと心配な方は、グルテン含有量の高い外国産小麦粉のイーグルやスーパーキングなどを5対1の割合でミックスして作ってみるのもオススメですよ。

春よ恋はどこで買える?

春よ恋は、大型スーパーイオンの一部販売店では取扱いがある店舗もありますが、基本は製菓材料を扱うネット通販からの取り寄せになります。

お菓子作りやパン作りに必要な材料が揃っているcotta(コッタ)では、春よ恋100%の1kg~2.5kg入りの北海道産強力粉のほか、春よ恋をベースにしたブレンド国産小麦粉600g~5kg入りが販売されています。


cotta 北海道産強力粉 春よ恋100% 2.5kg TS HS

cottaの春よ恋は今なら最大30%OFFのセール中で、2.5kgTSが879円(税抜)とお得に購入することができますよ!

1人一袋在庫限りになるので早い者勝ちとなりますが、国産小麦にこだわってよくパン作りをしている方や、これから始めようと考えている方にオススメです。

富澤商店もクオカと合体したことで、さらに製菓材料や製菓器具などが充実した印象です。小麦粉の中でも強力粉の春よ恋が一番の人気商品になります。

250g~2.5kg入り(税込価格226円~1,188円)のほか、25kgの大容量商品も扱っていますが、さすがに一般の方ではなく業者向けですね。


北海道産全粒粉 春よ恋 500g

富澤商店では、春よ恋の全粒粉タイプ100g・500g・業務用10kgも取り扱っているのも魅力です。国産小麦だけでなく、食物繊維やビタミン・ミネラルなど栄養価や低カロリー・低GI値にこだわっている方は、全粒粉の強力粉をオススメします!

よりモッチリとした食感を求める方には、春よ恋プレミアム1kg(561円)・2.5kg(1,220円)がピッタリです。

春よ恋がカルディに売っていないか調べてみましたが、北海道産小麦100%の薄力粉ドルチェ1kg360円や、はるゆたかをブレンドした北海道産強力粉1kg446円、北海道産全粒粉強力粉500g315円は販売されていましたが、春よ恋は置いてありませんでした。

まとめ

春よ恋は、国産小麦粉の中でも比較的扱いやすく膨らみやすい強力粉で、製パン好きの間で評判の高い小麦です。

ホームベーカリーで思ったよりも膨らまないときは、いつものレシピより水を少なめにしたり、温度や湿度にも注意してみてくださいね。

春よ恋は、スーパーなど市販ではほとんど販売されておらず、cottaや富澤商店などネット通販が主な入手先になります。

コッタでは、春よ恋を使った食パンのレシピほか、人気の白ぱんや角食・山食・総菜パンなど手順が写真付きで多数掲載されています。

パン作り初心者の方は、材料が手に入るだけでなく参考にしながらカンタンに作ることができるので一石二鳥ですね!ぜひ、国産小麦でさまざまな種類のパン作りを楽しんでくださいね♪

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